ListViewの定義

WinRTでjavascirptから、UIコントロールを利用する際は、data-win-control属性を付け下記のように宣言します。

<div id="listview" data-win-control="WinJS.UI.ListView"></div>

宣言しますが、この時点では単なるDivタグです。
DOMがロードされアクティベートする際に、

WinJS.UI.processAll();

をコールするとdata-win-control属性を検索し、実際にUIコントロールをインスタンス化しています。
このあたりが、javascriptとWinRTの混ぜ方なので、理解すると先に進めやすいと思います。